... bet, ja pa nopietno - ēdiena gatavošanai vislabāk ir
1. sautējumi un cepeši ir visgaršīgākie, ja tos ilgi un vienmērīgi karsē - značit traukam jābūt masīvam, ar biezām sienām - jo tikai tā ir iespējams karstumu sadalīt vienmērīgi, un nebūs "punktveida piecepiens"
2. arī vākam jābūt tādam pašam masīvam, jo apsvilis vai apkaltis ēdiens arī nav vairs labs... un procesi zem vāka ir sūtoši un piem. kartupi, kāposti, gaļa savstarpēji apmainās ar vielām, kas tos padara garšīgākus un tāpēc blīvs un smags vāks uztur gan nelielu spiedienu, gan pareizo mikroklimatu...
3. cepeškrāsns - vislabākā ir akmeņu, ķieģeļu, ar malku kurināmā, jo tajā nav straujas temperatūras maiņas un pati vide ir pareizākā... vēl ok ir arī malkas plīts cepeškrāsnis, vislabāk čuguna (dēļ vienmērīga karstuma), jo arī tur ir izmantota dzīva uguns, kas karsēšanas procesā pareizi sakārto visas lietas... it kā ok varētu būt arī gāzes plīts cepeškrāsns... tur gan citi mīnusi... protams, ka var izmantot arī elektriskās, bet tā gan būs "teorētiska" cepšana... jo ēdiens it kā tiks pagatavoC, bet bez dzīvas uguns, un ar visādiem nevajadzīgiem elektro un magnētiskiem foniem, tas būs "nepareizs" - karsēšanas procesā notiek daudz dažādas reakcijas, un molekulu pārveidošanos ietekmē arī apkārtējais fons... nemaz pat nepieminot tādas smalkas lietas kā enerģijas un ūdens struktūra... un paC nepareizākais ir mikroviļņu krāsns... tur visas šīs nepareizības
ir biezā slānī... tur saņem produktu, kuru Tavs organisms nespēj pieņemt, un tad tiek būvētas bojātas šūnas un veidota "riepa"
... značit, labākais poC ir no māla, kā krievu krāsnīs to fiļmās rāda... tik jārēķinās, ka māls ir porains un tāpēc labs ikdienas gatavošanai, jo dzīvs - kā maizes abra, bet ja grib tikai reizi mēnesī lietot, tad jārēķinās ar to, ka porās ēdiens bojāsies, un arī Fairy nav garšīgs - pirms nolikt glabāties, jāpavāra ūdens...
biezsienu čuguna trauki, pīļpanna - nejaukt ar alumīnija pīļpannu... reizēm vēl var nopirkt baltkrievu veikalā, bet ja kādam interesē, tad pēc kāda laika es pats tos varēšu piedāvāt - čuguna lējums, kuram pievienoti vēl daži metāli... čuguns arī ir porains, tajā iesūcas tauki, kas neļauj ēdienam piuedegt, un pat gandrīz nav jāpievieno tauki cepšanai... dažu metālu "piešprice" dod pannai papildus labas īpašības... arī masīva panna vienmērīgi izsilst... jo smagāka panna, jo labāk...
exx, apnika rakstīt...